EVDE SUMAK YAPIMI

Merhabalar,
K. Maraş 'ta yaşamaya başladığımdan iki yıl sonra artık dolmalık patlıcan, bamya, domates kurutmaya başladım. Bu sene kendim baharatlarımı öğütmeye başladım. Baharatlarımı önceden hem yıkıyorum, kurutuyorum, öğütüyorum. K. Maraş'ta sumağın pul haline ''ekşi külü'' diyorlar. Komşum evde bir önceki yıldan sumak olduğuu söyledi ve onu öğütmem için bana verdi.Su1. pazardan aldıktan sonra evde sumak yapraklarından temizlenir.
2. Bir-iki kez suyla yıkanır.
3. Tepsilere konulup kurutulur.
4. Kuruduktan sonra kahve öğütücü ile öğütülür.
5. Öğütülen smakların içinde sumağın kendi tohumu var. Bu yüzden bir elekle sumak tohumlarından ayrılır.
Tabii ev mis gibi kokar.....Ben salatalara da kullanıyorum. Evde kendim yaptığım sumak inanın diğer sumaklardan çok daha güzel kokuyor ve daha ekşi. Herkese tavsiye ederimmmm

Ekmek Yapma Makinesinde Zeytinli Ekmek

ZEYTİNLİ EKMEK

Benim ekmek yapma makinem BEKO ve ölçü kabı 240 ml olan

    4.5 su bardağı un (500 g) (4 CUP)
• 1,5 su bardağı su (veya 1 cup süt ve 1/2 cup kaynar su)
• 1/2 kahve fincanı zeytinyağı (30 g) 
• 1 tatlı kaşığı tuz (10 g)
• 1/2 yemek kaşığı toz şeker (10 g) 
• 1 su bardağı çekirdeksiz siyah zeytin (100 g)

   2 yemek kaşığı tereyağ ekledim

   1 paket instant maya

Sırayla önce sıvıları, üzerine katıları ve en üste ortayı hafif elinizle açıp mayayı ekleyin ve EYM ekleyin. Ben bunu standat ekmek programında yaptım. Gayet güzel oldu. Aslında una kekik, kırmızı biber de ekledim bir miktar ve sinyal sesinden sonra da  çörek otu ilave ettim. Harika bir ekmek oldu

KENDİ KİMYONUMU KENDİM ÇEKERİM:)

EVDE TERTEMİZ, MİS KOKULU KİMYON HAZIRLAMA

Geçen gün aktara gittiğimde kimyon çekme makinasına bir baktım da toz toprak içinde kimyon tohumları çekiliyordu. Ben de kimyon tohumlarından yaklaşık yarım kilo toz halinden çok daha ucuza aldım. Kimyon tohumlarını önce bir kaba koyup iki kez yıkadım. Sonra bir siniye peçete serip üzerinde bir günde evin salonunda kuruttum. Tohumları daha sonra kahve öğütücüsüyle iki kez çektim. Sonuç muhteşemmmmm. Evin içi buram buram kimyon koktu. İnanın daha güzel, daha temiz....

Aktardan aldığım kimyon tohumu

Yıkayıp tepsiye serdiğim kimyon tohumları

Ve final öğütücüde çektiğim kimyon tohumları

Evde Pudra Şekeri Yapımı

Merhabalar,
Bu aralar kahve öğütücüsü ve el değirmenine takmış durumdayım. Pudra şekeri, baharatları evde kendim yapmaya başladım. Evde kendim baharatları hazırlarken hem diğer yiyecekleri  öğütürken içerisinde ne olduğunu biliyorum. Temiz, hijyen olasının yanında yediklerim içime siner oldu.
Daha sonra size evde pul biber yapımından toz kimyon hazırlamaya her türlü kendi hazıradığım baharatları da paylaşacağım:)
Mis gibi mus mutlu günler....

Önce 1 bardak şekeri öğütücüyle öğütüyoruz. İyice ufalandığını düşündüğünüzde bir yemek kaşığı mısır nişastası ekliyoruz. Bir daha öğütücüyü çalıştırıp iyice karıştırıyoruz.
Afiyet olsunnnnnn:))

Mutfakta Misss Gibi Taze Çavdarlı Ekmek Kokusu var

Merhabalar,

Babam ve annem ekmek fırınında çalışıyorlar. Bir gün sabah kahvaltısında babamla sohbet ederken kepek, un aldım bugün dedi. Sonra sohbete başladık ekmek nasıl yapıyor, içine neler ekliyoruz diye. Babam beyaz una kepek kattıklarını ve katkı maddeleri eklediklerinden bahsetti. Hata geçen bizim çırak boyayı fazla kaçırmış herkes tam buğday ekmeğini rengine bakarak oo iyiyimiş diye kapıştı dedi. Tabi ben şooookkk. Bir kaç gün sonra kanser tedavisi gören bir akrabama gittiğimde doktorun kendi ekmeğini kendin yapıp yiyeceksin dediğinden bahsetti. Karar verdim kendi ekmek yapma makinamı almaya. AVM lerdeki büyük mağazalara baktım bütün modellere ve http://www.ekmeksanati.com/ adresinden çok faydalandım. Bütçeme ve kullanıcı yorumlarına göre BEKO EKMEK YAPMA MAKİNASI (EYM) aldım. Aldığımdan beridir hiç dışarıdan ekmek almadım. İlk önce EYM'nin içinden çıkan tarif kitabına göre yapmaya başladım. Artık içerisine eklemeler yapıyorum ve zamanla kendi tariflerimi oluşturdum. Sizler de zamanla kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Makineyi aldğımda hevesle her tarifi denedim ve bazen tutmadı. Buradan siz yeni başlayanlar ve farklı tarif arayanlar için yaptığım ekmek tariflerini paylaşacağım. İnşallah faydalı olur:) 

Mis kokulu mus mutlu günler........

NOT: Her ekmek yapma makinasının içinde kendisine göre ölçü kabı çıkmaktadır. Siz su bardağıyla ölçü alabilirsiniz.  Benim ölçü kabım 240 ml sıvı ölçmektedir. Bir de unutmayın kullanılan un çeşitleri hatta aynı un farklı markalı markalarında bile farklı tatlar çıkabilmektedir. Beyaz unu ekmeğinize eklemezseniz ekmeğiniz kabarmıyor. 2 cup eklerseniz gayet güzel kabarıyor. 

Tarif:

1 cup + 1/2 cup beyaz un  (Ben bilerek beyaz unu az kullanıyorum) 

1 cup tam buğday unu (Söke marka) 

1 cup Çavdar unu (Sinangil marka) 

1/2 cup ince kepek (Değirmenlerden aldım)

EYM kendi kaşığının büyük kısmından 2 kaşık zeytin yağ

2'şer yemek kaşığı (TBSP) şeker

2'şer yemek kaşığı (TBSP) 2 kaşık tuz

2,5 2'şer yemek kaşığı (TBSP) maya (Pak maya) 

350 ml süt (Siz kaynamış suyla veya su, süt karışımıyla yapabilirsiniz)

Sinyal sesinden sonra: Keten tohumu, çiya tohumu veya çörek otu ekleyebilirsiniz. Ben diyet yaptığım için genelde çiya ve keten tohumu ekliyorum

Yapılışı:

EYM kendi kazanına önce sıvıları ekliyorsunuz. Hatta bir kaşık bal ilave ederseniz farklı ve güzel bir reyha yakalarsnız. Üzerine unları, tuz ve şekeri ilave ediniz. En üste parmağınızla biraz çukur açıp mayayı ilave edip makinaya kazanı yerleştiriniz.  Ben kabuk kalınlığı sıcaklığını en yüksek, 3 yapıyorum. 1 numaralı beyaz ekmek menüsünde çalıştırıyorum. Makina çalıştıktan bir süre sonra çok cıvık olursa biraz un, katı olursabiraz su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.