Babam ve annem ekmek fırınında çalışıyorlar. Bir gün sabah kahvaltısında babamla sohbet ederken kepek, un aldım bugün dedi. Sonra sohbete başladık ekmek nasıl yapıyor, içine neler ekliyoruz diye. Babam beyaz una kepek kattıklarını ve katkı maddeleri eklediklerinden bahsetti. Hata geçen bizim çırak boyayı fazla kaçırmış herkes tam buğday ekmeğini rengine bakarak oo iyiyimiş diye kapıştı dedi. Tabi ben şooookkk. Bir kaç gün sonra kanser tedavisi gören bir akrabama gittiğimde doktorun kendi ekmeğini kendin yapıp yiyeceksin dediğinden bahsetti. Karar verdim kendi ekmek yapma makinamı almaya. AVM lerdeki büyük mağazalara baktım bütün modellere ve http://www.ekmeksanati.com/ adresinden çok faydalandım. Bütçeme ve kullanıcı yorumlarına göre BEKO EKMEK YAPMA MAKİNASI (EYM) aldım. Aldığımdan beridir hiç dışarıdan ekmek almadım. İlk önce EYM'nin içinden çıkan tarif kitabına göre yapmaya başladım. Artık içerisine eklemeler yapıyorum ve zamanla kendi tariflerimi oluşturdum. Sizler de zamanla kendi tariflerinizi oluşturabilirsiniz. Makineyi aldğımda hevesle her tarifi denedim ve bazen tutmadı. Buradan siz yeni başlayanlar ve farklı tarif arayanlar için yaptığım ekmek tariflerini paylaşacağım. İnşallah faydalı olur:)
Mis kokulu mus mutlu günler........
NOT: Her ekmek yapma makinasının içinde kendisine göre ölçü kabı çıkmaktadır. Siz su bardağıyla ölçü alabilirsiniz. Benim ölçü kabım 240 ml sıvı ölçmektedir. Bir de unutmayın kullanılan un çeşitleri hatta aynı un farklı markalı markalarında bile farklı tatlar çıkabilmektedir. Beyaz unu ekmeğinize eklemezseniz ekmeğiniz kabarmıyor. 2 cup eklerseniz gayet güzel kabarıyor.
Tarif:
1 cup + 1/2 cup beyaz un (Ben bilerek beyaz unu az kullanıyorum)
1 cup tam buğday unu (Söke marka)
1 cup Çavdar unu (Sinangil marka)
1/2 cup ince kepek (Değirmenlerden aldım)
EYM kendi kaşığının büyük kısmından 2 kaşık zeytin yağ
2'şer yemek kaşığı (TBSP) şeker
2'şer yemek kaşığı (TBSP) 2 kaşık tuz
2,5 2'şer yemek kaşığı (TBSP) maya (Pak maya)
350 ml süt (Siz kaynamış suyla veya su, süt karışımıyla yapabilirsiniz)
Sinyal sesinden sonra: Keten tohumu, çiya tohumu veya çörek otu ekleyebilirsiniz. Ben diyet yaptığım için genelde çiya ve keten tohumu ekliyorum
Yapılışı:
EYM kendi kazanına önce sıvıları ekliyorsunuz. Hatta bir kaşık bal ilave ederseniz farklı ve güzel bir reyha yakalarsnız. Üzerine unları, tuz ve şekeri ilave ediniz. En üste parmağınızla biraz çukur açıp mayayı ilave edip makinaya kazanı yerleştiriniz. Ben kabuk kalınlığı sıcaklığını en yüksek, 3 yapıyorum. 1 numaralı beyaz ekmek menüsünde çalıştırıyorum. Makina çalıştıktan bir süre sonra çok cıvık olursa biraz un, katı olursabiraz su ilave ederek ayarlayabilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder