K. Maraş 'ta yaşamaya başladığımdan iki yıl sonra artık dolmalık patlıcan, bamya, domates kurutmaya başladım. Bu sene kendim baharatlarımı öğütmeye başladım. Baharatlarımı önceden hem yıkıyorum, kurutuyorum, öğütüyorum. K. Maraş'ta sumağın pul haline ''ekşi külü'' diyorlar. Komşum evde bir önceki yıldan sumak olduğuu söyledi ve onu öğütmem için bana verdi.Su1. pazardan aldıktan sonra evde sumak yapraklarından temizlenir.
2. Bir-iki kez suyla yıkanır.
3. Tepsilere konulup kurutulur.
4. Kuruduktan sonra kahve öğütücü ile öğütülür.
5. Öğütülen smakların içinde sumağın kendi tohumu var. Bu yüzden bir elekle sumak tohumlarından ayrılır.
Tabii ev mis gibi kokar.....Ben salatalara da kullanıyorum. Evde kendim yaptığım sumak inanın diğer sumaklardan çok daha güzel kokuyor ve daha ekşi. Herkese tavsiye ederimmmm
